日本の食生活に革命？プレミアム雑魚（ざつぎょ）テレビ朝日【スーパーＪチャンネル】2015年10月30日放送

■2015年10月30日 17:46 放送
・テレビ朝日【スーパーＪチャンネル】
※放送内容：

密着！深海魚漁の秘技・プレミアム雑魚の実力・姿はギョッ！！味は極上

魚業界の救世主、姿はだめでも味はよし“プレミアム雑魚”の実力に迫る。

魚屋「さかな人」・長谷川大樹代表は自ら漁船に乗りこみ漁師から魚を買い付けている。

魚があがるとすぐ神経締めをするという。

網にかかる魚種は約１００種だが売買される魚種は約２０種。

長谷川の雑魚を仕入れたいとハイアットリージェンシーの総料理長が連絡してきた。

漁師・大村真史、ハイアットリージェンシー箱根・金山康弘総料理長、東京海洋大学大学院・田中栄次教授は「日本の近海にはたくさんの魚が分布していて、漁師も今まで捨てていた魚を有効に利用出来るようになる。

漁師と消費者の間に入る人が増えていけば未利用魚の消費市場も大きくなると思う」とコメント。

駿河湾沖、フトツノザメ、トゲキホウボウ、トリカジカの映像。
※JCCテレビすべてより

■金曜企画～日本の食生活に革命？プレミアム雑魚（ざつぎょ）～2015年10月30日放送

◆黒酢の寿司　京山

住所：東京都墨田区立花1-11-2

TEL：03-3614-3100

営業時間：9:00～20:30

定休日：年中無休

・おまかせセット（3人前）　3402円

◆笊麦　zarubaku

住所：神奈川県藤沢市鵠沼橘1-17-2　2F

TEL：0466-55-3735

営業時間：17:00～25:00

定休日：不定休

・カスザメのたたき　780円

・カスザメの梅水晶　550円

◆深海魚料理　魚重食堂

住所：静岡県沼津市戸田303-5

TEL：0558-94-2381

営業時間：11:00～15:00

定休日：火・水曜日（不定休あり）

・深海魚刺身定食　1550円
※tv-asahi HPより