※新潟県上越市木田3の一印上越魚市場、2015年12月27日、年末恒例モウカザメの競り（上越タウンジャーナルより）
新潟県上越市木田3の一印上越魚市場（尾崎徹社長）で2015年12月27日、年末恒例のモウカザメの競りが行われた。競り人の威勢の良い声が響く中、氷の上に置かれた20匹のサメを鮮魚店やスーパーの鮮魚担当者らが競り落としていった。
上越地方では特に山間部で正月料理に煮こごりなどが昔から食べられている。サメの肉にはアンモニア成分が多く、独特の臭みがある反面、腐りにくいことなどから昔から山間部に暮らす人々の貴重なタンパク源となってきた。同市場では毎年、暮れの27日にサメの競りを行っており、今年は宮城県の気仙沼港に26日に水揚げされた重さ50〜90kgの20匹が入荷した。尾崎社長によると「昨年より10匹ほど少ないが、鮮度はとても良い。今日は（刺し身の）試食も用意した」。
サメは1匹を4、5等分に切られ、氷が敷かれた上に並べられた。午前7時、競りの開始を知らせる鐘の音が鳴り響くと、同市場営業一部の寺嶋啓太郎部長が競り人となり、サメを囲んだ買い手たち約30人がテンポよく競り落としていった。
上越地域スーパーの担当者は「昔よりはサメの消費量は落ちているが、正月にぬたや煮こごりを食べる所も多い。今日のサメは鮮度が良い。すぐに仕込んで店頭に並べたい」と話していた。
※上越タウンジャーナルより
※上越タウンジャーナルより
■年末年始にサメを使った郷土料理を食べる風習がある新潟県上越市で2015年12月27日朝、サメの競りが行われました。上越市や妙高市の一部では、年末年始にサメの一種の「モウカザメ」を煮付けや煮こごり、フライなどにして食べる風習があります。
２７日は正月を前に、上越市の一印上越魚市場で毎年恒例のサメの競りが行われ、２６日に宮城県の気仙沼沖で水揚げされた２０本の切り身が競りにかけられました。
競りでは競り人が威勢のよい声でテンポ良く値段を叫ぶと、地元のスーパーや鮮魚店の担当者などが次々と競り落としていました。
ことしはモウカザメの鮮度が良いうえに入荷量が少なかったことから、高いもので１キロ当たり２２００円と、例年より少し高めの値が付いたということです。
スーパーの仕入れの担当者は「ことしは本数が少なかったがお客様に状態のいいものを提供できると思うので、満足のいく競りでした」と話していました。
また、一印上越魚市場の寺嶋啓太郎営業部長は「鮮度がとてもいいので、上越の冬の風物詩ともいえるモウカザメをおいしく食べてほしい」と話していました。